เครื่องปั่นคืออะไร?

เครื่องปั่นเป็นอุปกรณ์แปรรูปอาหารที่ใช้มอเตอร์ความเร็วสูงเพื่อขับเคลื่อนใบมีดปั่น ซึ่งจะตัดและบดส่วนผสมด้วยความเร็วสูงพิเศษภายในโถปั่น กระบวนการนี้จะสลายผนังเซลล์ของส่วนผสม โดยปล่อยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน น้ํา และสารอาหารอื่นๆ ออกจากเซลล์อย่างเต็มที่
ปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพและผลกระทบในการทําลายเซลล์ ได้แก่ ความเร็วในการโหลดของมอเตอร์ ความเร็วที่ส่งไปยังใบมีดผ่านขั้วต่อ และปริมาณ ความยาว และความหนาของใบมีด พร้อมกับรูปร่างของโถผสม ท้ายที่สุดแล้ว ปัจจัยเหล่านี้มีส่วนช่วยในทันทีความเร็วและความถี่ในการตัดของใบมีดเมื่อหั่นหรือกระทบกับส่วนผสม เพื่อให้ได้ผลการทําลายเซลล์และการบดที่สมดุล