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Il punto di ebollizione dell'acqua è influenzato dall'altitudine e dalla pressione atmosferica. A livello del mare, o a una pressione atmosferica standard (0,1 MPa), l'acqua bolle a 100 °C. Tuttavia, al variare dell'altitudine e della pressione atmosferica, cambia anche il punto di ebollizione. Pertanto, 100°C è un concetto teorico per l'ebollizione dell'acqua. Nella maggior parte delle regioni, l'acqua a 95°C è già effettivamente bollente e sicura da bere.
Nota:
L'impostazione della temperatura a 100°C può causare schizzi d'acqua, che rappresentano un rischio per la sicurezza.