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Il vapore è un fenomeno normale durante la cottura. Durante la cottura, l'acqua e l'olio all'interno del cibo vengono riscaldati ed evaporati. A volte, il vapore è troppo denso, raccolto nel forno, condensato in acqua e traboccato da sotto la porta del forno. In generale, il cibo coperto è meno coagulato con acqua rispetto al cibo senza copertura. Pertanto, è importante garantire un'adeguata circolazione dell'aria.
