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Il fornello a induzione è dotato di un controllo preciso della temperatura, riducendo al minimo i fumi di cottura. Molte persone preferiscono scaldare l'olio da cucina fino a farlo fumare prima di aggiungere gli ingredienti, pensando che questo metodo ne esalti il sapore. Tuttavia, quando l'olio da cucina raggiunge il punto di affumicatura, la temperatura ha già raggiunto i 200°C, portando a una significativa perdita di vitamine e minerali negli ingredienti. Inoltre, il danno dei fumi di cottura al sistema digestivo e ai nervi cerebrali è evidente. Il fornello a induzione, con il suo preciso controllo della temperatura, può ridurre efficacemente al minimo i fumi di cottura.
