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Il vapore raccolto è un fenomeno normale durante la cottura.
Durante la cottura, l'acqua e l'olio all'interno del cibo vengono riscaldati ed evaporati, quindi il contenuto di acqua all'interno del forno aumenta. In generale, il cibo coperto è meno coagulato con acqua rispetto al cibo senza copertura. Pertanto, è importante garantire un'adeguata circolazione dell'aria.
