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El vapor es un fenómeno normal durante la cocción. Durante la cocción, el agua y el aceite dentro de los alimentos se calientan y se evaporan. A veces, el vapor es demasiado espeso, se acumula en el horno, se condensa en agua y se desborda por debajo de la puerta del horno. En general, los alimentos cubiertos están menos coagulados en agua que los alimentos sin tapa. Por lo tanto, es importante garantizar una circulación de aire adecuada.
