*Bu sayfa İngilizce makalelerden otomatik olarak çevrilmiştir.
Buhar, pişirme sırasında normal bir olgudur. Pişirme sırasında yemeğin içindeki su ve yağ ısıtılır ve buharlaştırılır. Bazen buhar çok kalındır, fırında toplanır, suya yoğunlaşır ve fırın kapağının altından taşar. Genel olarak, örtülü yiyecekler, kapaksız yiyeceklere göre daha az su pıhtılaşır. Bu nedenle, yeterli hava sirkülasyonunun sağlanması önemlidir.