*Cette page est traduite automatiquement de l'article anglais
Un four à micro-ondes est un four électrique qui chauffe et cuit les aliments en les exposant à un rayonnement électromagnétique dans la gamme de fréquences des micro-ondes. Il s'agit d'une conversion d'énergie de l'énergie électromagnétique à l'énergie thermique pour chauffer efficacement les aliments.
Les micro-ondes sont un type particulier de lumière, une forme de rayonnement électromagnétique tout comme la lumière visible. Cependant, comme la longueur d'onde des micro-ondes dépasse la portée de perception de l'œil humain, elles sont invisibles.
Un four à micro-ondes tire parti de la structure dipolaire électrique des molécules d'eau, des graisses et de nombreuses autres substances contenues dans les aliments, en utilisant un processus connu sous le nom de chauffage diélectrique. Ces molécules ont une charge positive partielle à une extrémité et une charge négative partielle à l'autre. Dans un champ électrique alternatif, ils tourneront constamment. L'énergie du champ électrique est absorbée par eux, sous forme d'énergie de rotation (c'est-à-dire qu'ils tournent). Ensuite, ils frappent d'autres molécules et les font se déplacer plus rapidement, partageant leur augmentation d'énergie plus profondément dans la substance, sous forme de rotations moléculaires, de vibrations ou d'autres mouvements signifiant une augmentation de la température des aliments. Ainsi, une fois que l'énergie du champ électrique est initialement absorbée, la chaleur se répandra progressivement à travers l'objet et les aliments seront cuits.
